Jetzt stecken wir mitten in der schönsten Jahreszeit!
Wir haben vor über einer Woche mit der Lese begonnen und konnten gesunde, kühle und aromatische BIO-Trauben ernten. Der Rote Muskateller 2024 gärt teilweise schon im Keller.
Den Sommer über haben wir uns um die Laubarbeit und den Pflanzenschutz gekümmert. Heuer startet die Lese für frühe Sorten wie Roter Muskateller schon im August, die Lese der anderen Sorten wird für Anfang September prognostiziert.
Wenn der Zuckergehalt in der Beere steigt, nimmt der Säuregehalt ab. Diese Balance entscheidet über die spätere Weinqualität. Üblicherweise wollen wir FRISCHE, DICHTE und FRUCHTINTENSITÄT. Das haben wir geschafft!
